Применение
Сорбат калия (калий сорбиновокислый, калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты) имеет формулу C₆H₇KO₂ Входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах. Основное применение сорбат калия в качестве добавки Е202 находит: в производстве сыров и колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов, в тесте при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени, при консервировании овощей и соков.