Применение
Ликопин — каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Имеет химическую формулу C40H56, используется в качестве пищевого красителя, окрашивает продукты в красный цвет. Применяется для окрашивания соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков.