Применение
Для приготовления кокосовой стружки мякоть спелого кокоса измельчается, затем сушится при высокой температуре, просеивается и раскладывается для хранения в плотно закрытую тару, чтобы исключить впитывание посторонних запахов. В кокосовой стружке содержится порядка 65% жира – кокосового масла, поэтому она активно используется в пищевой промышленности. Используется для обсыпки конфет, украшения тортов и десертов, добавления в выпечку, в качестве начинки шоколадных батончиков. Обладает высокими показателями калорийной ценности: примерно 600 ккал на 100 грамм продукта. Виды кокосовой стружки (fine/medium) отличаются между собой размерами гранул.