Применение
Глицерин пищевой (глицерол, Е 422) имеет химическую формулу C3H8O3. Широко применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, консервант и подсластитель. В качестве консерванта, добавляется в продукты, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, сухофрукты. Стабилизирует тесто, диетические продукты, некоторые виды алкоголя (обычно ликёры), жвачки, жевательные конфеты. Как подсластитель применяется при производстве кондитерских изделий. Его вкус делает его превосходным подсластителем, потому что он имеет низкий гликемический индекс.