Применение
Ацетат натрия ангидрид представляет собой кристаллическую порошкообразную массу со слабым запахом уксусной кислоты. Является нетоксичным и негорючим веществом. Его получают путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия. Хорошо растворяется в воде,но плохо в маслах и этаноле. В пищевой промышленности известно в роли консерванта, регулятора кислотности, ароматизатора, усилителя вкуса. Присутствует в составе таких продуктов, как: консервированные овощные и фруктовые изделия, мука, хлебобулочные товары.